Química 1ª Série
Aula 01: Estados Físicos da Matéria

Jailson Duarte

O conteúdo desta Aula foi elaborado com base no Livro:

A matéria, suas propriedades e transformações, é um dos objetos de estudo das Ciências da Natureza;
Essa área é formada por vários campos do conhecimento (Química, Física e Biologia) e tem como objetivo investigar fenômenos e processos naturais para entender e atuar no mundo que nos cerca;
A partir da interpretação desses fenômenos é possível fazer previsões sobre eles, avaliar riscos e benefícios e desenvolver tecnologias para o bem-estar da sociedade de maneira sustentável;

Sabendo que a temperatura é relevante no cozimento de alimentos, qual das situa ções retratadas nas imagens apresenta condições mais propícias para o cozimento de macarrão? Por quê?

Tudo que possui massa e ocupa lugar no espaço.
Há mais de dois mil anos já afirmavam que a matéria era composta por átomos;

A matéria sofre transformações que podem ser classificadas em transformações físicas e transformações químicas. As transformações químicas são caracterizadas pelo surgimento de uma nova substância. Já nas transformações físicas não ocorre a formação de novos produtos.
Na Terra, a matéria se apresenta comumente em três estados físicos: sólido, líquido e gasoso. Esses estados se caracterizam de acordo com os arranjos estruturais, resultantes das forças de coesão existentes entre os átomos ou moléculas.

Fusão: passagem do estado sólido para o líquido;
Vaporização: passagem do estado líquido para o gasoso. Pode ocorrer de duas maneiras: por evaporação ou por ebulição. A evaporação ocorre de maneira lenta e gradativa, como uma roupa secando no varal a qualquer temperatura. Já a ebulição ocorre de maneira mais rápida, por exemplo, o que acontece com a água, ao ser fervida;
Solidificação: passagem do estado líquido para o sólid;

Condensação: (ou liquefação) é a passagem do estado gasoso para o líquido.
Sublimação: algumas substâncias como a naftalina e o gelo-seco, nas condições ambientes, passam diretamente do estado sólido para o gasoso, sem passar pelo estado líquido.

Quais são os três estados físicos básicos da matéria?
O que é fusão? E solidificação?
A passagem do estado líquido para o estado gasoso pode ocorrer por três processos diferentes: evaporação, ebulição ou calefação. O que os diferencia?
Qual a diferença entre liquefação e condensação?
Como se chama a mudança entre os estados sólidos e gasosos?

Um estudante fez a seguinte afirmação: “ Enquanto o gelo derretia, sua temperatura subiu de 0ºC à 5ºC”. Você acha que a afirmação do estudante está correta? Justifique.
Ao cozinhar alimentos, como carne ou legumes, as pessoas costumam diminuir a intensidade da chama do fogo assim que a água começa a ferver. Será que desse modo a comida demora mais para ficar pronta? Qual a vantagem deste procedimento?

O gráfico abaixo mostra a mudança de estado de uma massa de água em função da quantidade de calor (Q):

8a) Qual é o estado físico da água nos trechos A, C e E do gráfico?

8b) Que mudança de estado está ocorrendo no trecho B? E no trecho D?

O gráfico abaixo mostra a mudança de estado de uma massa de água em função da quantidade de calor (Q):

8c) No trecho B e no trecho D a temperatura está variando?

8d) O que os números 0 e 100 no gráfico indicam?

O café solúvel é obtido a partir do café comum dissolvido em água. A solução é congelada e, a seguir, diminui-se bruscamente a pressão. Com isso, a água passa direta e rapidamente para o estado gasoso, sendo eliminada do sistema por sucção. Com a remoção da água do sistema, por esse meio, resta o café em pó e seco. Identifique as mudanças de estado físico ocorridas neste processo:

(a)solidificação e fusão.

(b)vaporização e liquefação

(c)fusão e ebulição.

(d)solidificação e sublimação.

(e)fusão e liquefação